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如何正确饮用牛奶和豆浆
  牛奶营养丰富,被视为最理想的天然保健饮品,具有“白色血液”之称。经证实,每百克牛奶中含有热能仅约70.5千卡;而蛋白质含量却达到了3.4克,其中含有的乳清蛋白,能为人体提供足够的必需氨基酸;其含钙量更是高达125毫克,且消化率为98%~100%。此外,牛奶还有富含维生素B2、维生素A以及铁、磷、钾、铜、锌等矿物质和卵磷脂等多种营养成分。
 
  常喝牛奶对人体有很多好处:调节人体内环境的酸碱平衡;增强人体免疫力;抗疲劳、延缓衰老;保护视力;促进幼儿的大脑发育;有效防治心脑血管疾病、抗肿瘤;减少中风风险;阻止人体对有毒物质铅和镉的吸收;促进血清素的大量分泌;预防骨质疏松症;改善睡眠。
 
  豆浆是另一种白色饮品,也完全配得上“白色血液”的称号。据科学测定,豆浆与牛奶的总能量和总蛋白含量几乎相等。此外,豆浆还含有一种牛奶所没有的植物性雌激素——大豆异黄酮,该物质可以调节女性内分泌系统的功能。
 
  豆浆营养丰富,且易于消化吸收,能增强体质;豆浆含有大量膳食纤维,能有效阻止糖的过量吸收,对防止糖尿病有特效;豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心血管的兴奋性,改善心肌营养,降低冠心病的复发率;豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效;豆浆所含有的麦氨酸能防止支气管炎平滑肌痉挛,从而减少支气管炎发作次数;豆浆中所含的维生素E、维生素C有很强的抗氧化功能,能延缓衰老,可令皮肤白皙润泽,容光焕发。
 
  虽然牛奶和豆浆都是极佳的营养食品,但若饮用不当,则容易导致营养成分流失,所以喝牛奶、豆浆时也要注意一些事项。
 
  喝牛奶的注意事项
 
  ◆不空腹喝
 
  空腹喝牛奶,牛奶中的营养成分不能得到很好的消化吸收,还容易导致腹痛、腹泻。因此,喝牛奶之前最好吃点东西,或边吃食物边喝牛奶。
 
  ◆不加糖煮沸
 
  牛奶中含有丰富的氨基酸,在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖会发生美拉德反应,氨基与葡萄糖结合,生成一些难以被人体消化吸收并影响人体健康的物质,同时造成了赖氨酸的损失。牛奶最好消毒饮用,不宜高温久煮,也不宜冷冻。
 
  ◆不与茶同饮
 
  牛奶中含有丰富的钙离子,而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在胃肠中的吸收,削弱牛奶的营养价值。
 
  ◆不与巧克力同吃
 
  牛奶最好不与巧克力同吃,这是因为牛奶含有丰富的钙,而巧克力含有草酸,两者会结合成不溶性的草酸钙,从而极大影响钙的吸收,甚至会导致头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象的出现。另外,牛奶也会影响巧克力中对人体有益成分的作用的发挥,比如,巧克力中的抗氧化成分、抗血栓成分,在有牛奶的情况下会失去作用。
 
  ◆忌用牛奶送服药品
 
  牛奶及其制品中均含有钙、铁等离子。这些离子和某些药物(如四环素类等)能生成稳定的络合物或难溶性的盐,使药物难以被胃肠道吸收,有些药物成分甚至会被这些离子所破坏。所以,药品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品,应该与服药时间相隔1个半小时为宜。
 
  ◆不用铜器加热
 
  铜能加速某些维生素的氧化,尤其在加热的过程当中,铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用,会加快其营养素的损失。
 
  喝豆浆的注意事项
 
  ◆不喝未煮熟的豆浆
 
  生豆浆含有胰蛋白酶抑制剂、植物凝聚素等,喝后会出现恶心、吐泻、头痛等中毒症状。
 
  ◆不空腹喝
 
  空腹喝豆浆,会使豆浆中的蛋白质过早转化为热量而被消耗掉,豆浆中营养成分便不会被人体吸收了。
 
  ◆不可加红糖
 
  红糖中的有机酸会和豆浆中的蛋白质结合,产生变化性沉淀物,切忌与红糖同饮。
 
  愿大家记住这些正确喝牛奶、豆浆的方法与常识,掌握这些小技巧,为我们的身体健康保驾护航